ESPUMANTE SANTA CAROLINA RESERVADO BRUT BRANCO 750ML

Quando as uvas atingem o ponto de maturação ideal para obter baixo teor alcoólico e reduzido nível de acidez, a colheita é realizada manualmente, bem cedo pela manhã, ou mecanicamente, à noite, a fim de preservar o perfil de aroma e sabor dos frutos. Após prensagem leve, é feita a clarificação do mosto. A fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inoxidável, sob temperaturas controladas de 12 a 14°C. Seguindo o método Charmat, a segunda fermentação ocorre em autoclaves, e o contato da bebida com os sedimentos residuais dessa etapa contribuem para conferir complexidade e textura cremosa.